Chips de Berenjena

INGREDIENTES

  • Una o varias berenjenaras
  • Sal
  • Harina
  • Aceite para freir

 

PREPARACIÓN

  1. Cortamos en rodajas finas y ponemos en una bandeja de horno con sal por encima y debajo.
  2. Dejamos reposar media hora.
  3. Se extienden sobre papel de cocina y secamos bien
  4. Rebozar en harina y freir con abundante aceite.

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  • Los pasos 2 y 3 sirven para quitar el amargor.
  • No añadir sal ya que al quitar el amargor queda sazonada.

Patatas con Vinagre, Ajo y Perejil

INGREDIENTES

  • 2 patatas para freír
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1/3 de un vaso pequeño de vinagre y un pelín de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Pela, lava y corta las patatas en rodajas de unos 2 ó 3 mm de grosor.
  2. Fríe las patatas en abundante aceite a fuego medio.
  3. Mientras en el mortero, machaca los ajos pelados junto con el perejil picado y un poco de sal. Añadimos el vinagre y agua y mezclamos bien.
  4. Cuando las patatas estén doraditas escúrrelas en papel absorbente.
  5. Quita el aceite de la sartén y echa de nuevo las patatas.
  6. Añade la mezcla del mortero y remueve.
  7. Cuando se quede sin líquido sacamos las patatas y a disfrutar.

COMENTARIOS

  • Servir como guarnición o aperitivo.
  • Ajustar la cantidad de vinagre y agua al gusto.
  • Esta receta me la facilitó Carmen, una gran amiga de la familia.

Patatas con Adobillo

INGREDIENTES

  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de cominos
  • 1 cucharada de vinagre y 3 de agua

PREPARACIÓN

  1. Una vez peladas las patatas las cortamos en rodajas no muy finas y las freímos hasta que queden doraditas. Las sacamos de la sartén y las echamos sal al gusto.
  2. Retiramos el aceite dejando unas tres cucharadas.
  3. Pelamos y cortamos los ajos en láminas gruesas. Los doramos en la sartén.
  4. Añadimos los ajos, el orégano, pimentón, comino y sal en el mortero. Majamos todo y añadimos el agua y el vinagre que mezclaremos muy bien.
  5. Volvemos a echar las patatas en la sartén y repartimos el majado por encima, removiendo todo con cuidado.
  6. Ponemos a hervir hasta que se evapore el líquido y sólo quede el aceite.

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  • Pueden servir de aperitivos o como guarnición.
  • Ajustar la cantidad de vinagre al gusto.

Flan de queso azul

Tiempo de preparación apróx. 20 minutos.     Tiempo total 1 hora

INGREDIENTES

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  •  Unas gotas de zumo de limón
  • 130 gr de leche
  • 90 gr de queso azul blando, troceado
  • 40 gr de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • Mantequilla para el molde
  • 500 gr de agua
  • PREPARACIÓN
  1. Separamos los huevos de las claras. Las claras con el limón las echamos en el vaso con la mariposa y batimos 2 min. vel. 3 ½ hasta que las claras estén a punto de nieve. Las retiramos a un bol y las metemos en el frigo.
  2. Quitamos la mariposa y echamos la leche, el queso, la harina y la sal. Programamos 3:30 min. a 100º y vel. 2 ½. Dejamos enfriar hasta los 50º, removiendo de vez en cuando.
  3. Añadimos las yemas y mezclamos 30 seg. al 4.
  4. Incorporamos las claras montadas y mezclamos todo con cuidado con la espátula.
  5. Vertemos la mezcla en 4 moldes para souflé engrasados con mantequilla y enharinados.
  6. Colocamos los moldes en el Varoma y en el vaso limpio echamos el agua. Programamos 18 min. a temperatura Varoma y vel. 1
  7. Acabado el tiempo daremos la vuelta a los flanes en un plato y serviremos inmediatamente.

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  • Acompañar con una ensalada verde.
  • Puede ir bien un vino blanco seco.