Ajonesa

INGREDIENTES

  • 200 g de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 5 gr. de vinagre
  • 75 gr. de leche
  • ¼ cucharadita de sal

 

PREPARACIÓN

  1. Pesar el aceite en una jarra y reservar.
  2. Ponemos en el vaso el ajo y perejil. Programamos 4 seg. vel. 6. Bajamos los restos con una espátula.
  3. Añadimos el vinagre, la sal y la leche. Programamos 1 min. a 37º y vel. 5
  4. Una vez acabado el tiempo, ponemos de nuevo 37º y vel. 5 sin programar tiempo y vamos vertiendo sobre la tapa, muy despacio y con el cubilee puesto el aceite reservado.
  5. Una vez se acabe el aceite, seguimos unos segundos más y sacamos del vaso a un recipiente que dejaremos en la nevera para que tome consistencia.

COMENTARIOS

  • Simplemente con patatas fritas está deliciosa.
  • En la nevera esta salsa puede durar varios días perfectamente.

Patatas con Vinagre, Ajo y Perejil

INGREDIENTES

  • 2 patatas para freír
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1/3 de un vaso pequeño de vinagre y un pelín de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Pela, lava y corta las patatas en rodajas de unos 2 ó 3 mm de grosor.
  2. Fríe las patatas en abundante aceite a fuego medio.
  3. Mientras en el mortero, machaca los ajos pelados junto con el perejil picado y un poco de sal. Añadimos el vinagre y agua y mezclamos bien.
  4. Cuando las patatas estén doraditas escúrrelas en papel absorbente.
  5. Quita el aceite de la sartén y echa de nuevo las patatas.
  6. Añade la mezcla del mortero y remueve.
  7. Cuando se quede sin líquido sacamos las patatas y a disfrutar.

COMENTARIOS

  • Servir como guarnición o aperitivo.
  • Ajustar la cantidad de vinagre y agua al gusto.
  • Esta receta me la facilitó Carmen, una gran amiga de la familia.

Patatas con Limón y Romero

INGREDIENTES

  • 400 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas muy finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de hojas de romero picadas

PREPARACIÓN

  1. Lavar las patatas peladas. Poner en un cuenco limpio con agua fría y dejar reposar 1 hora.
  2. Escurrirlas y secarlas con papel de cocina. Verter sobre ellas el aceite y, con las manos, remover bien para que queden todas impregnadas.
  3. Extender en una bandeja de horno sin que se amontonen y hornear a 160º durante 30-40 minutos hasta que estén hechas.
  4. Retirar del horno y espolvorear con la mezcla de sal, ralladura y romero.
  5. Servir inmediatamente.

COMENTARIOS

  • Servir como guarnición.

Patatas con Adobillo

INGREDIENTES

  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de cominos
  • 1 cucharada de vinagre y 3 de agua

PREPARACIÓN

  1. Una vez peladas las patatas las cortamos en rodajas no muy finas y las freímos hasta que queden doraditas. Las sacamos de la sartén y las echamos sal al gusto.
  2. Retiramos el aceite dejando unas tres cucharadas.
  3. Pelamos y cortamos los ajos en láminas gruesas. Los doramos en la sartén.
  4. Añadimos los ajos, el orégano, pimentón, comino y sal en el mortero. Majamos todo y añadimos el agua y el vinagre que mezclaremos muy bien.
  5. Volvemos a echar las patatas en la sartén y repartimos el majado por encima, removiendo todo con cuidado.
  6. Ponemos a hervir hasta que se evapore el líquido y sólo quede el aceite.

COMENTARIOS

  • Pueden servir de aperitivos o como guarnición.
  • Ajustar la cantidad de vinagre al gusto.

Flan de queso azul

Tiempo de preparación apróx. 20 minutos.     Tiempo total 1 hora

INGREDIENTES

  • 2 huevos a temperatura ambiente
  •  Unas gotas de zumo de limón
  • 130 gr de leche
  • 90 gr de queso azul blando, troceado
  • 40 gr de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • Mantequilla para el molde
  • 500 gr de agua
  • PREPARACIÓN
  1. Separamos los huevos de las claras. Las claras con el limón las echamos en el vaso con la mariposa y batimos 2 min. vel. 3 ½ hasta que las claras estén a punto de nieve. Las retiramos a un bol y las metemos en el frigo.
  2. Quitamos la mariposa y echamos la leche, el queso, la harina y la sal. Programamos 3:30 min. a 100º y vel. 2 ½. Dejamos enfriar hasta los 50º, removiendo de vez en cuando.
  3. Añadimos las yemas y mezclamos 30 seg. al 4.
  4. Incorporamos las claras montadas y mezclamos todo con cuidado con la espátula.
  5. Vertemos la mezcla en 4 moldes para souflé engrasados con mantequilla y enharinados.
  6. Colocamos los moldes en el Varoma y en el vaso limpio echamos el agua. Programamos 18 min. a temperatura Varoma y vel. 1
  7. Acabado el tiempo daremos la vuelta a los flanes en un plato y serviremos inmediatamente.

COMENTARIOS

  • Acompañar con una ensalada verde.
  • Puede ir bien un vino blanco seco.

Risotto al parmesano

Tiempo de preparación apróx. 30 minutos.     Tiempo total 30 minutos

INGREDIENTES

  • 80 gr de parmesano.
  • 60 gr de cebolla cortada en cuartos.
  • 60gr de mantequilla.
  • 400 gr de arroz Arborio (de 15 min. de cocción).
  • 70 gr de vino blanco.
  • 830 gr de caldo de carne hirviendo o agua con una pastilla de caldo de carne.
  • 1-2 pellizcos de sal.

 

PREPARACIÓN

  1. Poner el parmesano en el vaso y triturar 10-15 seg. al 8. Reservar.
  2. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y triturar 3 seg. al 7.
  3. Añadir 30 gr de mantequilla y sofreír 3 min. a 100º y velocidad 1.
  4. Agregar el arroz y rehogar 3 min a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda. No poner el cubilete.
  5. Añadir el vino y programar 1 min. a 100 º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
  6. Añadir el cado y la sal. Programar 10min a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
  7. Verter en una fuente y añadir los 30 gr. de mantequilla y el parmesano. Al derretirse la mantequilla le dará una textura más cremosa.

COMENTARIOS

  • Varias la cantidad de parmesano al gusto. Con la cantidad indicada quedará muy suave..

Nuggets de Pollo

 

Tiempo de preparación apróx. 20 minutos.     Tiempo total 20 minutos

INGREDIENTES

  • 200 gr de pechuga pollo sin piel y troceadas
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de ajo en polvo o un diente de ajo.
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • 60 gr de queso crema.
  • 60 gr de leche.
  • 1 huevo batido con 50 gr de agua.
  • 100 gr de pan rallado.

 

PREPARACIÓN

  1. Poner en el vaso la pechuga, sal y ajo. Programar 5 min. a velocidad 7.
  2. Añadir el pan troceado el queso y la leche y mezcle durante 10 seg. al 7.
  3. Retirar la mezcla edl vaso y hacer bolitas(del tamaño de una nuez). Aplastarlas con cuidado con el cubilete.
  4. Pasar cada nugget por huevo y pan rallado y fríanse con abundante aceite hasta quedar dorados.

 

COMENTARIOS

  • Pueden servir de aperitivos o plato principal para niños.
  • Acompañar de salsas al gusto.

Croquetas de arroz y parmesano

Tiempo de preparación apróx. 1 hora      Tiempo total 1 hora

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de perejil (sólo hojas).
  • 50 gr de jamón serrano cortado en trozos.
  • 250 gr de arroz.
  • 650 gr de caldo de pollo o agua.
  • 20 gr de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta.
  • 1 yema de huevo.
  • 150 gr de parmesano rayado.
  • 100 gr de harina.
  • 2-3 huevos batidos.

 

PREPARACIÓN

  1. Poner en el vaso el perejil y el jamón. Programar 10 seg. al 6. Reservar.
  2. Sin lavar el vaos, añadir el arroz, caldo, aceite, sal y la pimienta. Programar 18 min. a 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. El arroz debe quedar cocido y sin caldo.
  3. Retirar y dejar templar un un bol. Añadir la mezcla del punto 1, la yema y el parmesano. Remover bien.
  4. Formar bolas del tamaño de una nuez. Rebozarlas en la harina y huevos batidos y freír en abundante aceite hasta que queden doradas.

 

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  • Servir acompañadas de salsa de tomate.

Pollo al limón

Tiempo de preparación apróx. 5 minutos.     Tiempo total 36 minutos


INGREDIENTES

  • 1/2 Kg de contra-muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortado en trozos medianos (Para 4 personas).
  • 50 gr de aceite de oliva o mantequilla.
  • 50 gr de vino blanco.
  • el zumo de un limón.

 

PREPARACIÓN

  1. Poner en el vaso el aceite de oliva o mantequilla. Programar 6 min. vel. 1 y 100º.
  2. Salpimentar el pollo al gusto.
  3. Colocar la mariposa y añadir el pollo. Programar 15 min. vel. cuchara, 100º y giro a la izquierda.
  4. Añadir el vino blanco y el zumo de limón. Programar 15 min. vel. cuchara, 100º y giro a la izquierda.
  5. Probar la salsa al finalizar. Si está muy fuerte se puede añadir un poco de agua y programar un par de minutos más.

 

COMENTARIOS

  • Si se utiliza mantequilla en lugar de aceite de oliva la salsa quedará un pelín más cremosa.
  • Las medidas del vino y limón son para una salsa suave. Os recomiendo que probéis a incrementar cualquiera de los dos para darle un sabor más fuerte, según vuestro gusto.
  • Si se desea acompañar con unas patatitas al vapor podéis hacerlo en los últimos pasos de cocción. La patata debe estar cortada muy fina y situada en el Varoma. Será necesario incrementar unos 25 gr el vino y modificar la programación a Temperatura Varoma en lugar de 100º.