Naranjas Confitadas con Chocolate

INGREDIENTES

  • 3 naranjas medianas
  • 200 gr de chocolate para postres
  • 25-30 gr de mantequilla
  • 400 gr de azúcar
  • 200 gr de agua

 

PREPARACIÓN

  1. Lavamos bien las naranjas. Y ponemos agua a calentar.
  2. Cortamos las naranjas en rodajas no muy gruesas.
  3. Añadir una pizca de sal en el agua hirviendo y añadimos las naranjas, que hiervan unos 10 min.
  4. Sacarlas a un bol con agua fría.
  5. En una cazuela incorporamos los 200 gr de agua y el azúcar. Dejamos hervir.
  6. Una vez eche a hervir incorporamos las rodajas naranja. Deben hervir una hora y hay que moverlas de vez en cuando.
  7. Pasada la hora las dejamos reposar en la misma cazuela un día entero.
  8. Las ponemos en una bandeja para que se sequen bien. Encima de un papel de horno. Deben quedarse así hasta que se sequen, dependerá de la temperatura de cada casa.
  9. Para preparar el chocolate, ponemos el chocolate en un bol y añadimos la mantequilla. En el microondas lo ponemos 2 min. a 700w.
  10. Por cada rodaja, sumergimos la naranja a la mitad en el chocolate, lo escurrimos y ponemos encima de papel de horno.
  11. Una vez enfriado ya está listo para comer.

 

COMENTARIOS

  • Es preferible que queden porciones pequeñas ya que son muy dulces y una rodaja entera puede ser un poco empalagosa. Se pueden cortar una vez confitadas, antes del baño de chocolate.
  • Servirá para el roscón de reyes.
  • Se pueden congelar.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez

INGREDIENTES

  • 900 gr de solomillo de cerdo.
  • 2 cebollas medianas
  • 2 diente de ajo
  • 250 ml de vino Pedro Ximenez
  • ½ litro de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de maicena
  • Sal, pimienta y aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN

  1. Limpiar bien el solomillo quitando toda la parte de grasa y el nervio que suelen tener. Si lo puedes comprar limpito, mejor.
  2. Cortar en medallones gruesos y salpimentamos al gusto.
  3. Los doraremos en una cazuela (en ella elaboraremos el resto de la receta).
  4. Cortamos en juliana la cebolla y el ajo.
  5. Una vez saquemos el solomillo, pochamos la cebolla y los ajos. Echamos sal y tapamos hasta que la cebolla esté blandita.
  6. Añadimos el vino y dejamos reducir a la mitad.
  7. Añadimos la maicena y mezclamos bien. Seguido añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir unos 5 min.
  8. Trituramos la salsa con la batidora. Añadimos la salsa a la cazuela y espesarla al gusto.
  9. Añadimos el solomillo para que se termine de hacer (2-3 minutos). La salsa debe cubrir el solomillo.
  10. Servir y disfrutarlo.

 

COMENTARIOS

  • Estas cantidades son para 4 personas.
  • Puede servir cualquier vino dulce.
  • Para espesar la salsa, se diluye en agua fría en una cucharada de maicena y se añade a la salsa y se deja hervir.